Consejos útiles

Pan de platano

El pan de plátano se prepara a base de plátanos maduros, harina integral y diversos aditivos. La masa debe enriquecerse con semillas de lino, así como cereales, avena o mijo, que agregarán fibra dietética, que tiene un efecto muy beneficioso en el tracto gastrointestinal.

Pan de plátano: cómo cocinar

El pan de plátano no tiene mucho en común con el pan tradicional y ordinario. Es mas bien una especie de pasteles ligeros, húmedos y dulces con sabor a plátano.

Para hornear pan casero de plátano, se utilizan los plátanos más maduros, que contienen mucho almidón. El sabor del pan se puede enriquecer con varios aditivos, por ejemplo, canela, extracto de vainilla, aceite de coco. Reemplace el azúcar con un edulcorante como el xilitol.

También puede agregar ingredientes al pan de plátano que ayudarán a aumentar el valor nutricional de los productos horneados. Un ejemplo son las semillas de avena y lino. Estos alimentos son una rica fuente de fibra dietética, regulan la digestión y aceleran el metabolismo, y la linaza también contiene valiosos para el cuerpo. ácidos grasos omega 3. Estos compuestos regulan la presión arterial, tienen efectos antiinflamatorios, afectar positivamente el funcionamiento del cerebro y el sistema cardiovascularPrevención de la aterosclerosis y la trombosis.

El pan de plátano se puede preparar a base de trigo o harina integral. Sin embargo, debe elegir harina integral, que es rica en fibra, vitaminas y minerales.

Pan de Plátano - Receta

  • 3 plátanos maduros
  • 200 gr de harina integral
  • ¾ taza de linaza picada
  • ½ taza de xilitol y eritrol
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita: levadura en polvo y extracto de vainilla (o azúcar)
  • 1.5 cucharadas de canela
  • 2 cucharadas de aceite de coco (derretido) o colza
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de avena

  1. Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados. Prepare un molde: mejor un pastelito o una forma cuadrada pequeña. Extiende el molde con papel de hornear.
  2. Coloque todos los ingredientes secos, excepto la avena, en un tazón. En otro tazón, mezcle los plátanos triturados con huevos, mantequilla y agua.
  3. Todos los componentes, secos y húmedos, se mezclan entre sí. Mezcle todo hasta la consistencia de la prueba.
  4. Pon la masa de plátano terminada en el molde. Alinearse. Espolvorea avena y una cucharadita de edulcorante encima.
  5. Coloca el pan de plátano en un horno caliente. Hornee por 50-55 minutos.

Plátanos - Información nutricional

El plátano es una fruta con alto valor nutricional, debido a que tiene muchas propiedades que mejoran la salud. 100 g de plátano contienen 1,09 g de proteína, 0,33 g de grasa, 22 g de carbohidratos y 2,6 g de fibra.

El plátano es una valiosa fuente de vitaminas y minerales. Contiene Vitaminas B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico), C, E, K y betacaroteno, que en el cuerpo se convierte en vitamina A. El plátano también suministra potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc.

Entre los compuestos presentes en el plátano, también hay antioxidantes naturales. Estos compuestos reducen los efectos nocivos de los radicales libres de oxígeno, que aceleran el envejecimiento del cuerpo y contribuyen al desarrollo de muchas enfermedades, en particular enfermedades cardiovasculares (por ejemplo, aterosclerosis, hipertensión arterial) y cáncer.

Plátano - Propiedades de bienestar

Un plátano es rico en potasio, que regula la presión arterial. Debido a esto, se recomienda especialmente para personas con hipertensión.

La fibra disponible en plátanos ayuda bajar el colesterol malo, reduciendo el riesgo de desarrollar aterosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular, en particular, la enfermedad isquémica del miocardio.

Los plátanos también poseen propiedades anticancerígenas. Se cree que previenen la aparición de cáncer de riñones y colon. Estas frutas se recomiendan especialmente para el tratamiento y la prevención de la úlcera péptica, ya que estimula la secreción de moco, que forma una barrera protectora contra los efectos nocivos de los jugos gástricos.

Los plátanos contienen los llamados inhibidores de la proteasa que destruyen la bacteria Helicobacter pylori. Este microorganismo es una de las principales causas de úlcera péptica del estómago y el duodeno.

Los plátanos se recomiendan en la dieta para diversos trastornos y enfermedades del tracto gastrointestinal, en particular para la diarrea. Su uso puede reducir significativamente la duración de la diarrea tanto en adultos como en niños.

Daria Bliznyuk

Nacida en la soleada ciudad de Rostov-on-Don, desde pequeña le gusta cocinar y experimentar en la cocina, y recientemente, también toma fotos de los resultados de sus experimentos. Amada y amorosa esposa y dos veces mamá.

Prepara los ingredientes. Encienda el horno para calentar hasta 200 grados.

Engrase el molde, espolvoree con harina, agite el exceso y ponga el molde en el refrigerador.

Pele dos plátanos, amase con un tenedor y mezcle con los huevos.

Agregue azúcar regular y de vainilla, sal, aceite.

Vierta la harina y el polvo de hornear.

Revuelva los ingredientes en un tazón. En este caso, no es necesario lograr una consistencia uniforme, es suficiente agitar hasta que se combinen los ingredientes.

Vierta la masa en la forma, aplanar. Pelar un plátano, cortarlo y ponerlo encima.

Hornee en medio de un horno precalentado durante unos 40 minutos. La preparación puede verificarse mediante un fósforo; debe salir del medio del pan seco.

Retirar del horno, enfriar y retirar del molde.

Pan de platano listo!

Método de cocción

Prepara los ingredientes. Encienda el horno para calentar hasta 200 grados.

Engrase el molde, espolvoree con harina, agite el exceso y ponga el molde en el refrigerador.

Pele dos plátanos, amase con un tenedor y mezcle con los huevos.

Agregue azúcar regular y de vainilla, sal, aceite.

Vierta la harina y el polvo de hornear.

Revuelva los ingredientes en un tazón. En este caso, no es necesario lograr una consistencia uniforme, es suficiente agitar hasta que se combinen los ingredientes.

Vierta la masa en la forma, aplanar. Pelar un plátano, cortarlo y ponerlo encima.

Hornee en medio de un horno precalentado durante unos 40 minutos. La preparación puede verificarse mediante un fósforo; debe salir del medio del pan seco.

Retirar del horno, enfriar y retirar del molde.

Como funciona

  • En primer lugar, maduros, pero de ninguna manera demasiado maduros, los plátanos harán que el pan sea aireado y liviano.
  • La avena hará que la masa sea un poco más gruesa y más densa. Absorbe más humedad. Su pan se levantará mejor y más alto que mezclado solo con harina de trigo.
  • Los eugenols contenidos en la nuez moscada y los clavos mejorarán aún más el sabor del plátano en el pan terminado.
  • El aceite de coco se mantiene sólido a temperatura ambiente, como resultado recompensará su pan con migas ricas y mantecosas.

Usa azúcar frita

Reemplace el azúcar granulada regular con azúcar frita. Para hacer pan de acuerdo con esta receta, no necesita cocinar azúcar frita durante 5 horas, pasando por todo el proceso de caramelización. Bastará con calcinar la arena en solo una hora.

Una hora será suficiente para mejorar la dulzura natural del azúcar y un pequeño esfuerzo para resaltar las notas de caramelo. El uso de azúcar frita no cambia la química de la masa. No tendrás sorpresas inesperadas al cultivar y hornear. Simplemente mejorará el sabor de su pan favorito.

Usa aceite de coco.

La mayoría de las recetas de pan de plátano recomiendan aceite vegetal. Principalmente porque es pura grasa. Envuelve los hilos de gluten, dando a la miga esplendor. El pan se vuelve más desmenuzable y saturado de aromas mantecosos.

Desafortunadamente, los aceites líquidos a veces hacen que el pan sea pesado, húmedo y grasiento al tacto.

¿Cómo evitar esto? - Es necesario utilizar aceite que permanezca sólido a temperatura ambiente. Por eso usamos aceite de coco. Se funde solo a 26 ° C, protege su pan de que se seque rápidamente y su aroma tropical mejora expresamente el sabor afrutado y floral de un plátano.

Si no encuentra aceite de coco, reemplácelo con manteca tibia.

Use plátanos bien maduros.

Los plátanos verdes tienen muy poca azúcar y demasiado almidón. Debido a ellos, el pan de plátano se desmenuzará demasiado.

En plátanos maduros amarillos, en mi opinión, la proporción perfecta de azúcar y almidón. Utilizándolos obtendrás pan maravilloso, ligero y aireado.

Si pones frutas demasiado maduras y ennegrecidas en la masa, la cocción será densa y ligeramente pegajosa. La masa se volverá demasiado líquida y esto empeorará su aumento.

Por lo tanto, siempre tomo plátanos en los que comienzan a aparecer manchas, o plátanos amarillo verdosos para los que utilizo la técnica de maduración rápida de 30 minutos de plátanos verdes en casa.

Las nueces primero se deben freír.

Puse nueces o semillas en casi todos mis pasteles. Y sin excepción, prefiero freír previamente.

La precalcinación no solo mejora el sabor a nuez, sino que también asegura que las rodajas de nueces en mi horneado permanezcan crujientes. Se crujirán incluso si los pones en una masa muy húmeda.

Usa harina integral.

Use harina de trigo integral. Además de ser útil, dicha harina absorbe más humedad. ¿Qué nos da esto?

  • En primer lugar, puede mezclar más puré de plátano en la masa y no se convertirá en una sopa.
  • La masa es mucho más gruesa que con harina convencional, se eleva más y mantiene mejor su forma.
  • El pan listo tiene una vida útil más larga.

Si no encuentra harina de trigo integral, agregue avena a la masa. Puede reemplazarlo con hasta un cuarto del peso de la harina regular en cualquiera de sus recetas.

Usa yogur griego.

Muy a menudo, el suero de leche o la leche con jugo de limón se usa para hacer pan de plátano. Pero son mucho más delgados que el yogur griego. Si usa yogurt natural o bajo en grasa, su masa se volverá más densa, será mejor que se levante en el horno. Los panes resultan ser altos y mantienen su forma perfectamente.

Agregue la nuez moscada y los clavos a la receta de pan de plátano.

Al hornear pan de plátano, rara vez alguien usa otras especias, excepto vainilla y canela. Intente agregar algunos ingredientes adicionales para mejorar el sabor natural de los plátanos.

El olor único del plátano maduro proviene de una sustancia fragante llamada eugenol. Desafortunadamente, el tratamiento térmico prolongado amortigua este aroma. Y si en la prueba observamos un fuerte olor fragante a fruta, entonces en el pan terminado apenas se notará. Para evitar esto, agregue especias ricas en eugenol, como nuez moscada y clavo, a la masa. Y su pan brillará con un brillante y penetrante sabor a plátano.

Sirva pan de plátano con crema Chantilly (Chantilly)

Nadie renunciará a una rebanada de pan de plátano con helado o mantequilla. Pero solo intente reemplazarlos con la crema espesa de frutas de Chantilly, y su hogar se alineará para este postre.

Hacer plátano o cualquier otra fruta y bayas Chantilly es fácil.

Ponga azúcar y frutas deshidratadas (liofilizadas) en un procesador de alimentos, muélalas en polvo y batir con crema espesa. Aquí hay una publicación detallada sobre cómo hacer la receta de crema Chantilly. Solo para el pan de plátano, limpie la crema con frutas deshidratadas en el procesador de alimentos durante un poco más, para que su textura se parezca más a la mantequilla.

Usa un termómetro de cocina.

Otro consejo no se trata de ingredientes, sino de equipos adicionales. Cuando hornee pan de plátano, use un termómetro de cocina. Después de que el pan permanezca en el horno durante aproximadamente una hora, su color marrón dorado cambiará poco. Esto dificulta el seguimiento de la disponibilidad.

Por supuesto, siempre puede usar la antigua prueba probada con un palillo de madera, pero un termómetro digital le dará información precisa y objetiva. Su pan puede tener una temperatura interna ligeramente diferente. La mía es perfecta y está lista cuando la temperatura dentro de la miga alcanza los 97 ° C.

¿Tus plátanos están maduros o un poco verdes? Que estas esperando

Es hora de hornear el pan americano más popular.

Ingredientes

  1. 4 plátanos medianos, aproximadamente 560 gramos
  2. 115 gramos de yogurt griego.
  3. 2 huevos grandes, directamente de la nevera
  4. 15 gramos de extracto de vainilla.
  5. 280 gramos de harina de trigo.
  6. 150 gramos de azúcar
  7. 85 gramos de avena.
  8. 1 cucharadita de levadura en polvo.
  9. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  10. 3 gramos de sal.
  11. 6 gramos de canela molida.
  12. 1,5 gramos de clavo molido.
  13. 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada o molida.
  14. 150 gramos de aceite de coco (puede reemplazar con mantequilla derretida).
  15. 170 gramos de nueces tostadas o nueces.
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Pelar y hacer puré los plátanos.

  • Pela los plátanos, debes obtener unos 340 gramos de producto puro.
  • Triture en un tazón pequeño con huevos fríos, yogur griego y vainilla. Mezclar bien Si los plátanos no están maduros, cubra el tazón con film transparente y reserve durante 30 minutos.

Cómo amasar harina para pan de plátano.

  • Instale el gancho de masa en la batidora.
  • Vierte harina, azúcar, avena, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, canela, clavo molido y nuez moscada en el tazón de la batidora. Agregue coco o manteca a temperatura ambiente y mezcle.
  • Mezcle los ingredientes a baja velocidad hasta que la mezcla, después de haber absorbido el aceite, se convierta en un polvo suelto.
  • Agregue la mezcla previamente preparada de puré de plátano, huevos, yogur y vainilla ...
  • ... Y amase brevemente a baja velocidad hasta que desaparezcan los grumos.
  • Agregue las nueces tostadas al tazón y mezcle uniformemente.
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Hornee pan de plátano en el horno.

  • Con una espátula flexible, raspe la masa del tazón y colóquela en el molde o moldes preparados.
  • Coloque los moldes en el nivel medio del horno precalentado y hornee hasta que estén cocidos. Si vierte toda la masa en una forma grande, esto tomará aproximadamente 70 minutos. Si divide la masa en dos panes, se hornearán durante unos 45 minutos. Cuando divide la masa en 12 pastelitos, se necesitan unos 25 minutos para hornearlos.
  • El pan de plátano terminado en el horno debe elevarse y dorarse. La temperatura interna del pan terminado será de aproximadamente 97 ° C.
  • Puede almacenar el pan terminado bien envuelto en papel de aluminio durante aproximadamente 3 días a temperatura ambiente o una semana en el refrigerador.

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