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¿Por qué el café cápsula es tan malo?

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Violación 1: Molienda

Esta es una de las principales razones del horrible sabor de las bebidas de café en cápsulas. Roochi le dijo a Tech Insider que para cuando obtenga la cápsula de café ya está envejeciendo.

Nuchi dice que lo más notorio es el hecho de que el café puede ser molido días, semanas o incluso años antes de que estuviera en su taza. Al mismo tiempo, gracias a la molienda preliminar de los granos y al envasado en prácticas cápsulas de vacío, el comprador obtiene una forma increíblemente simple y rápida de preparar una cafetera de cápsulas.

Todo lo que se requiere de usted es insertar una cápsula con café (en el caso de Keurig, esta cápsula se llama K-Cup) en una cafetera, presione el botón y después de un segundo obtendrá una taza de bebida lo suficientemente caliente.

El proceso de moler los granos inmediatamente expone el café al oxígeno, desencadenando una reacción química que "absorbe" el sabor y el aroma. La reacción de oxidación hace que se degraden el sabor y las cualidades aromáticas del café; esta es la misma reacción como resultado de la cual el acero comienza a oxidarse.

Nuchi dice: "Comienza a deteriorarse inmediatamente después de molerlo". Por lo tanto, todos los baristas recomiendan preparar café inmediatamente después de moler los granos.

Si bien Keurig está tratando de evitar una mayor degradación del sabor y el aroma al sellar el café molido en cápsulas de vacío (y probablemente agregarle conservantes químicos, a pesar de que Keurig se negó a comentar si lo hacen o no), el daño de la oxidación ya podría ser infligió café incluso antes de que se sellara.

Infracción 2: embalaje complejo

Al tostar café verde a altas temperaturas, una mezcla compleja de minerales, carbohidratos, aminoácidos, proteínas, lípidos, agua y cafeína se fusionan dentro del grano, lo que le da un sabor a nuez irresistible y un aroma a café.

Como en el caso de la molienda, los granos de café también comienzan a experimentar los efectos negativos del aire y pierden su sabor y aroma. Es por eso que no todos, pero muchos tostadores de café recomiendan consumir granos lo más rápido posible después del tostado, para obtener el sabor más fresco de la bebida en el pico de su "forma".

El café recién tostado es un problema particular para el proceso de envasado, porque inmediatamente después de que los granos tostados se hayan enfriado, comienzan a emitir dióxido de carbono contenido en ellos, y este proceso puede durar de varios días a varias semanas. Procede más intensamente en los primeros días después del asado y se debilita gradualmente en las siguientes semanas.

El dióxido de carbono en sí mismo es un problema grave para los fabricantes que desean empacar café recién tostado y molido en contenedores sellados lo más rápido posible. Las emisiones activas de CO2 de los granos enteros o molidos pueden hacer que el empaque se infle o incluso explote. Muchas empresas resuelven este problema integrando en el envase una válvula especial de desgasificación que funciona solo en una dirección y libera CO2, lo que no se puede hacer en el caso de las cápsulas K-Cup selladas.

Para evitar este problema con las cápsulas, los fabricantes esperarán hasta que el CO2 finalmente deje de emitirse, lo que puede demorar hasta 15 días antes de empacar el café molido. Cada día de esta expectativa, el café envejece cada vez más, ya que está constantemente expuesto al aire.

Le pregunté a Keurig cuánto tiempo esperan después de tostar y moler los granos antes de empacarlos en cápsulas, y qué piensan sobre la desgasificación, pero se negaron a responder estas preguntas. Dado que el contenido de sus cápsulas no emite CO2, se puede juzgar que esperan días o incluso semanas después de tostar para asegurarse de que el café haya detenido la liberación activa de CO2 antes de que ingrese a la cápsula.

Infracción 3: escasa marca

La situación se ve agravada por el hecho de que, según Nuchi, usted no sabe nada sobre el origen del café y la fecha de su tostado o molido. Por lo tanto, se vuelve casi imposible descubrir qué tan fresco y de alta calidad recibió el producto.

Le pregunté al equipo de relaciones públicas de Keurig sobre qué granos y de dónde se usan, y nuevamente se negaron a responder.

Un representante de Keurig, que no quiso ser identificado, dijo que ni siquiera el personal de Keurig sabía cuándo un café en particular era tostado y molido. Cada caja tiene solo una fecha de vencimiento, y esta es la única forma de verificar la frescura (que, de hecho, dice poco).

Según Nuchi, el café puede estar en una K-Cup sellada durante meses o incluso años antes de que la cápsula llegue a sus manos. Y la falta total de información sobre el origen de los granos de café hace imposible cualquier conclusión sobre su calidad.

"Creo que cuanto menos transparentes sean sus envases, menor será la calidad de sus contenidos", dijo Nuchi. "En la industria del café, cabe destacar que los fabricantes están orgullosos del origen de los granos y de cuándo se tuestan". La ausencia de este hecho en Keurig solo puede hablar de la calidad mediocre del producto.

Violación 4: agua tibia

Además de la calidad y la edad del café, otro aspecto que afecta seriamente el sabor de las cafeteras Keurig es el hecho de que no calientan el agua a una temperatura suficiente para una extracción y sabor óptimos.

Según su sitio web, las cafeteras Keurig calientan el agua a 88 grados Celsius, pero la Asociación Nacional del Café (NCA) recomienda un rango de temperaturas del agua entre 90 y 96 grados para preparar café.

La Asociación también cree que preparar café a temperaturas del agua inferiores a 90 grados centígrados da como resultado un "sabor de café plano y sin extracción".

Infracción 5: elaboración de la cerveza demasiado rápido

Finalmente, el último problema al que están expuestos los dispositivos Keurig y otras cafeteras de cápsulas es el tiempo que el café interactúa con el agua.

Keurig está orgulloso de que sus cafeteras preparen una taza de café caliente para usted rápidamente.
Pero hay cosas con las que no debe apresurarse, y una taza de café delicioso es una de esas cosas. La National Coffee Association recomienda para la preparación de una taza en cafeteras de goteo el tiempo de interacción del grano molido con agua durante aproximadamente 5 minutos.

Keurig prepara café en segundos, lo que da como resultado un sabor plano y suave en la taza, especialmente cuando se combina con una temperatura del agua inferior a la recomendada.

¿La situación cambiará para mejor?

Esta pregunta es difícil de responder. Probablemente, miles de estudios se han dedicado a mejorar las máquinas de café en cápsulas; después de todo, es un negocio tan lucrativo que solo Keurig en 2015 ganó $ 4.5 mil millones de las ventas de sus cafeteras.

Pero, de hecho, es poco probable que el café en cápsulas pueda realmente compararse con el rico sabor de una taza recién hecha. Principalmente porque el café en las cápsulas ya está molido, dice Noochi. "No tengo idea de cómo superar esto".

Hay muchas formas de preservar la frescura de los granos, por ejemplo, enjuagándolos con productos químicos como el nitrógeno, pero Nuchi cree que incluso esas medidas pueden no tener un efecto en el café molido.

Las empresas ofrecen Cafe Grumpy para hacer cápsulas para máquinas de café en cápsulas con su café, pero por las razones descritas anteriormente por Roochi, Cafe Grumpy no planea hacer esto.

Resulta que la mayor ventaja de las máquinas de café en cápsulas se convierte en su mayor inconveniente cuando se trata del sabor de la bebida. El café, que se prepara rápidamente y en cápsulas preparadas, nunca se puede comparar con el fresco.

Fragmento de instrucción

ADVERTENCIA A LOS USUARIOS Y A LOS PADRES 1. NO permita que los niños usen Brewer sin la supervisión de un adulto. Cervecero dispensa agua muy caliente. 2. AVISO ESPECIAL PARA USUARIOS DE CACOA CALIENTE: INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE USAR UNA TAZA K DE CACOA CALIENTE, RUn un ciclo de preparación de agua caliente sin una Copa K para evitar la posibilidad de obstruir la aguja de salida. NO asuma que el próximo usuario hará esto. ADVERTENCIA: PARA REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO O DESCARGA ELÉCTRICA, NO RETIRE LA CUBIERTA INFERIOR DE ADVERTENCIA. NO HAY RIESGO DE INCENDIO O PIEZAS REPARABLES POR EL USUARIO ¡LA REPARACIÓN DEBE HACERSE NO ABRIR! SOLO POR PERSONAL DE SERVICIO AUTORIZADO. SISTEMA DE DESCARGA ELÉCTRICA 3 tabla de contenido SISTEMA DE PREPARACIÓN DOMÉSTICA KEURIG® GOURMET SINGLE CUP Modelo B31 MINI PLUS Uso de su cafetera SECTiON 1 - Descripción de la cafetera. 4 SECCIÓN 2 - Consejos útiles. 6 SECCIÓN 3 - Botones e indicadores. 7 SECCIÓN 4 - Configuración y operación Limpieza inicial y primera preparación. 8 SECCIÓN 5 - Limpieza y mantenimiento Limpieza de piezas externas. 12 Limpieza del conjunto del soporte del paquete de porciones K-Cup®. 12 Limpieza del depósito de agua fría. 14 Vaciado del tanque interno de agua caliente. 14 Almacenamiento. 14 Almacenamiento del cable de alimentación. 14 Descalcificación de su cervecero. 15 SECCIÓN 6 - Solución de problemas. 16 SECCIÓN 7 - Garantía. 18 Registre su número de serie de Brewer aquí. Retirar la etiqueta del número de serie de Brewer anulará la garantía. SECCIÓN 1 Descripción general de la cafetera a B c DEFGHIKJLM n OP Tapa del depósito de agua fría Depósito de agua fría BREW Botón agregar Indicador de manija de agua / cafetera Botón de encendido Cable de alimentación Cable de alimentación Bandeja de goteo Bandeja de goteo Bandeja de goteo Bandeja de goteo Bandeja de goteo Indicador de sobrellenado Conjunto de empaquetadura de copa en K Ensamblaje del paquete de la carcasa Manija del paquete Guía del nivel de agua (dentro del depósito de agua fría) Soporte de soporte de paquete de porción de copa K Embudo Conjunto de soporte de paquete de porción de taza K MAXMINMAXMINL MD c E a PFGO n JIBKH MAXMINMAXMINL MD c E a PFGO n JIBKH Para piezas de repuesto, llame al 1.866.901.BREW (2739). 5 SECCIÓN 2 Consejos útiles Conecte el Brewer a su propio tomacorriente con conexión a tierra: si el circuito eléctrico está sobrecargado con otros electrodomésticos, es posible que su Brewer no funcione correctamente. El Brewer debe funcionar en su propio circuito, separado de otros aparatos. Preparación inicial de limpieza: antes de usar su Brewer por primera vez, realice una preparación inicial de limpieza haciendo correr agua limpia durante el ciclo de preparación sin usar un paquete de porciones K-Cup®. Una taza a la vez: su nuevo Brewer prepara una bebida fresca a la vez. Deberá agregar agua fresca cada vez que prepare cerveza. A diferencia de otros Keurig Brewers, el B31 no almacena agua en el depósito. El agua adecuada marca la diferencia: para obtener el mejor café gourmet, té o cacao caliente, Keurig recomienda usar agua embotellada o filtrada. No recomendamos usar agua destilada o de ósmosis inversa. La calidad del agua varía de un lugar a otro. Si nota un sabor indeseable en su taza de café, como cloro u otro sabor mineral, le recomendamos que considere usar agua embotellada o agua de un sistema de filtración. Personalice su tamaño, sabor y cerveza: con la elección de más de 200 variedades de K-Cups y múltiples niveles de llenado, su Brewer le ofrece infinitas opciones para personalizar el tamaño, el sabor y la fuerza que son perfectos para usted. Para una taza fuerte e intensa, seleccione una K-Cup Extra Bold (con hasta un 30% más de café molido que las variedades regulares) y el tamaño de preparación adecuado para usted. Cuanta menos agua use, más intenso será el sabor en su taza. Cuanta más agua use, menos sabor intenso tendrá en su taza. Para guiarlo, el Cervecero incluye una Guía de nivel de agua ubicada dentro del Depósito de agua fría. La guía del nivel del agua es extraíble para facilitar la limpieza. Preparación en una taza alta: para preparar una taza alta, simplemente retire el conjunto de la bandeja de goteo y coloque la taza alta en la base de la bandeja de goteo. La bandeja de goteo: cualquier exceso de líquido (de su vaso o del depósito de agua fría) quedará atrapado en la bandeja de goteo. Asegúrese de vaciar la bandeja de goteo cuando aparezca el indicador rojo de desbordamiento de la bandeja de goteo. La bandeja de goteo tiene un ajuste perfecto para garantizar que permanezca en tránsito. Apagado automático: su Brewer se apagará automáticamente cuando esté inactivo durante más de 90 segundos. Simplemente presione el botón de encendido para reiniciar. Limpie su Brewer regularmente: para mantener su Brewer con el mejor aspecto y rendimiento, asegúrese de limpiar los componentes externos e internos de manera regular. Vea la página 12 para más información.

Este manual también se aplica a los modelos:
Cafeteras - Mini Plus B31 (883.34 kb)

Cómo usar una cafetera de géiser

En las cafeteras de géiseres, la bebida se prepara por presión de vapor. Obtuvieron su nombre por su similitud con los géiseres en apariencia y principio de operación.

Las cafeteras de géiseres actuales están hechas principalmente de acero inoxidable, aluminio, cerámica y pueden funcionar tanto desde la red eléctrica como sobre la placa. Por lo tanto, los fabricantes incluyen marcas de vajilla conocidas y populares (BergHOFF (Bergoff), Vinzer (Winser)) y marcas acreditadas de electrodomésticos (DeLonghi (Delongi), Bialetti (Bialetti), Con Brio (Con Brio)).

El dispositivo de tales cafeteras es bastante simple: dos recipientes, se vierte agua en el fondo y la bebida terminada entra en la parte superior. Entre ellos hay un filtro en forma de embudo donde se vierte el café molido.

Durante el calentamiento, el agua del recipiente inferior en forma de vapor sube a la parte superior, pasando a través de una capa de café en el filtro. La bebida está lista cuando todo el volumen de agua vertida en la máquina de café está en el tanque en la parte superior.

Para usar correctamente la cafetera y preparar una taza de bebida aromática, debe hacer lo siguiente:

  1. Desmonte la cafetera separando los recipientes entre sí y retirando el filtro.
  2. Vierta agua fría en la parte inferior, centrándose en el nivel con etiquetas que indiquen el volumen requerido de líquido.
  3. Vierte café molido en el filtro hasta el borde. No apriete el polvo en un intento de fortalecer el café, el agua pasará mal a través de una capa demasiado densa.
  4. Elimine el exceso de café seco del borde del filtro.
  5. Vuelva a colocar el filtro y coloque el recipiente superior.
  6. Coloque la cafetera lista para usar en la estufa o conéctela a una toma de corriente.
  7. Espere el silbido que acompaña al final del proceso de cocción.

Para las cafeteras de géiseres, se recomienda usar café mediano o grueso.

Para hacer el café más sabroso, vierta agua purificada natural o filtrada en la cafetera, tome granos de café de buena calidad y muela justo antes de la preparación.

Mantenga su seguridad mientras usa la cafetera: cierre bien los recipientes, no abra la tapa hasta que se complete el proceso de cocción.

Con el uso continuo de la cafetera de géiseres, es importante desmontar y lavar los recipientes después de cada uso (cuando se enfríen), limpiar a fondo el filtro de café molido, controlar el estado de los filtros y las juntas. El cuidado regular le permitirá usar la cafetera durante muchos años.

Ofrecemos recomendaciones en video sobre el uso de una cafetera de géiser.

Un pequeño secreto: no es necesario limpiar la placa de café de las paredes de la cafetera. Está formado por las sustancias aceitosas sedimentadoras que forman los granos naturales, y es bueno para el sabor de la bebida. Y si está acostumbrado a usar una cafetera de aluminio, un recubrimiento aceitoso interferirá con el característico sabor metálico.

Cómo usar una cafetera de goteo

El uso de una cafetera de goteo es preferido por aquellos a quienes les gusta hacer todo rápidamente y no están demasiado preocupados de que el sabor de la bebida preparada no sea el más exquisito.

Dichas cafeteras son eléctricas y en su mayor parte se encuentran entre los electrodomésticos de bajo presupuesto. Las marcas más populares son Philips (Philips), Vitek (Vitek), Moulinex (Mulineks). La principal ventaja de este tipo de cafetera es que puede olvidarse de ellas en el proceso de cocción. Incluso si el café está listo, no le pasará nada a la cafetera a menos que lo apague de inmediato.

El proceso de hacer café en una cafetera de goteo ocurre como una extracción de líquido, cuando el agua caliente se filtra a través de una capa de café molido y gotea en una taza sustituida o en un matraz especial con un asa. Al mismo tiempo, el sabor de la bebida resultante se ve afectado por: la calidad del café en sí y el grado de molienda, del que depende la velocidad de paso del agua a través de él.

Si el agua pasa demasiado rápido, el café es débil e inexpresivo, y cuando la filtración es más lenta, el sabor se vuelve más concentrado e incluso amargo.

Para lograr la fuerza adecuada de la bebida, los modelos de filtros individuales diseñados para café en polvo de diversos grados de ayuda para la molienda. Cuanto más fino es el molido, más rico es el sabor y más se nota la amargura. Si prefiere usar una cafetera de goteo, determine las proporciones de agua y café que le gustan, la molienda adecuada y la concentración de su bebida favorita. empíricamente, y luego solo sigue la receta.

Para preparar café, la temperatura óptima es de 90-95 ℃, pero en muchos modelos de cafeteras de goteo, lleva mucho tiempo esperar esa agua caliente, por lo que la bebida resulta demasiado amarga.

Antes del proceso de preparación, “haga funcionar” la máquina de café con agua en el modo inactivo, sin verter café en polvo. Luego vierta el agua caliente resultante nuevamente dentro del tanque y proceda directamente a preparar el café.

Se recomienda no dejar el café preparado sobre el elemento calefactor para que no adquiera un exceso de amargor. En este sentido, las cafeteras de goteo se consideran más preferibles, en las que una bebida caliente no se vierte en una cafetera o taza de café de vidrio, sino en un termo especial. En estos dispositivos, no hay elementos de calefacción separados en el soporte inferior.

¿Cómo limpiar una cafetera de goteo? Las condiciones que le permiten utilizar con éxito la cafetera son los cuidados adecuados: lavado diario de la cafetera y filtros extraíbles, limpieza mensual del dispositivo. Se recomienda limpiar la cafetera de manera efectiva utilizando una solución de vinagre de mesa (9%): vierta el vinagre en una proporción de 1: 1 en el tanque de agua y encienda la cafetera para correr. Luego se vierte agua de vinagre caliente y se inicia otro ciclo de trabajo. Para eliminar las impurezas residuales y el vinagre, la ejecución final se realiza con agua limpia.

Ofrecemos ver un video sobre el uso de cafeteras de goteo.

Cómo usar una cafetera de algarroba

Los verdaderos conocedores del delicioso café consideran la cafetera de algarroba, es decir, una máquina de café espresso manual, como la primera necesidad en la casa. Esta técnica es bastante costosa y requiere café especial, empaquetado en almohadillas o cápsulas.

El principio de funcionamiento de las cafeteras de algarroba es el paso del vapor de agua caliente, seguido de su condensación en una cámara especial a través de un café en polvo comprimido. La alta presión de vapor (generalmente 10-15 bar) “extrae” la cantidad máxima de sustancias aromatizantes y aromáticas de los granos molidos, lo que proporciona un excelente sabor para la bebida terminada y la capacidad de reducir el consumo de café preparado en un 20-30%.

El café hecho en una cafetera de algarrobo tiene una delicada espuma cremosa en la superficie, que es muy apreciada por todos los fanáticos del espresso y las bebidas basadas en él. Наиболее востребованными кофемашинами считаются модели от Bosch (Бош), Redmond (Редмонд), Krups (Крупс) – они хорошо подходят для дома или офиса.

Чтобы правильно пользоваться кофеваркой, необходимо придерживаться рекомендаций производителя каждой конкретной модели.

Для полного и исчерпывающего представления о рожковой кофеварке предлагаем вам посмотреть следующее видео.

Эксперт в области домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Привыкла полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

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Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

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